食品安全一直影響著大多數(shù)人的“神經”。在餐飲中經常會吃到異物，在成品包裝的產品中也會吃到異物。筆者了解到，在食品生產加工過程中，由于設備磨損、人工失誤或機械設備質量差，產品中經?；烊虢饘佼愇?。將這些金屬混入食品中不僅會影響產品的質量和安全，還會損害消費者的切身利益。因此，在食品加工中，加強金屬的檢測和去除對保證食品質量和安全具有重要意義。其中，金屬探測器在金屬去除過程中起著重要作用，使食品包裝中的異物“無處可逃”

金屬探測器是金屬檢測裝置，由金屬探測器和自動去除裝置組成，其中金屬探測器是核心部件。系統(tǒng)可利用報警信號驅動自動消除裝置，將金屬雜質排除在生產線之外

筆者了解到，根據(jù)被檢品的運輸方式，金屬探測器通常分為通道型、落體型和管道型。目前，市場上最常見的金屬探測器是通道輸送型。探針的通道是方形的。一般配備輸送帶機構、自動拆卸裝置或報警信號。當傳送帶上的食物通過探頭時，一旦含有金屬，它將自動移除或停止輸送。該儀器主要用于成品和半成品的在線檢測，并提供裝運前的最終檢測。例如：盒裝食品、袋裝食品等

專家表示，由于電流脈動和電流過濾，金屬探測器對被檢測物品的輸送速度有一定的限制。如果輸送速度超過合理范圍，金屬探測器的靈敏度將降低。同時，它還受到溫度、產品尺寸和濕度變化的影響。此外，球形金屬物體也是金屬探測器最難探測的對象。為了保證檢測的靈敏度，必須選擇合適的金屬探測器，以適應相應的檢測產品。一般情況下，應盡可能將檢測范圍控制在最小。對于高頻感應良好的產品，檢測通道的尺寸應與產品尺寸相匹配

隨著消費者和國家對食品安全的日益重視，食品加工業(yè)不應忽視生產加工過程和最終產品的質量安全。因此，對食品中的異物進行檢測和監(jiān)督是非常必要的。筆者了解到，上海樂鼎智能科技有限公司研制的金屬探測器檢測準確，拆裝方便。此外，它重量輕，可以最大限度地節(jié)省生產空間，滿足對設備占地面積有要求的客戶

據(jù)了解，許多企業(yè)在生產線末端安裝金屬探測器，以確保產品的質量和安全。事實上，更早地檢測金屬更有價值，因為被浪費的只是低成本成分，而不是包裝好的成品。食品加工中安裝的具體環(huán)節(jié)需要根據(jù)企業(yè)自身情況選擇，或按照廠家的安裝建議進行。例如，在餅干的生產中，大多數(shù)企業(yè)金屬探測器通常是在面團形成滾筒之前安裝的。這樣，雖然圖案黃銅輥和成型輥很容易劃傷產品，但避免了金屬雜質造成的二次“劃傷”風險

我們知道，即使是最小心的人在吃和喝水時也會窒息。有許多意想不到的事情很難把握。而且，食品加工需要經過多個環(huán)節(jié)，涉及各種設備和人工操作。不排除金屬異物意外進入食品，如金屬標簽、銑床產生的金屬碎片、粉末材料篩網金屬絲等。如果不使用金屬檢測儀器，其他檢測儀器難以準確檢測，否則將進入食品

目前，中國的金屬探測器大多采用國外進口技術。國內自主生產的金屬探測器雖然滿足部分產品的檢測標準，但其靈敏度不夠高，綜合性能不夠穩(wěn)定，不能保證去除金屬異物的準確性。因此，筆者認為，國內檢測儀器制造企業(yè)仍需不斷培育自己，增強自主研發(fā)能力，突破依賴進口技術的瓶頸，實現(xiàn)金屬檢測儀器的“中國制造”，使行業(yè)向“中國制造2025”邁進。